Andra bryggningen

Man kan brygga sin kombucha i två omgångar. Det finns två skäl att göra det:
1: Man kan smaksätta kombuchan med t.ex. frukter, bär, örter, blommor eller kryddor.
2: Man kan få kombuchan att bli kolsyrad.
Den andra bryggningen kallas ibland för "andra fermenteringen" (2F).
Flaskor som håller på att genomgå andra bryggningen. Smaksatt med rökt te, rosenblad honung&chili, lingon, hjortronsylt och Kvanne
Andra bryggningen-hur man gör:
1: Skaffa en massa flaskor som är lämpliga för ändamålet. Dom måste vara lufttäta. Många gillar att använda bygelflaskor av glas. Men eftersom trycket kan bli otroligt stort när kolsyra bildas så KAN glasflaskor helt enkelt sprängas. Vi rekommenderar att man ALDRIG använder glasflaskor till kombucha, vi använder plastflaskor under andra bryggningen*. Vi väljer flaskor som det tidigare varit livsmedel i, som juice eller saft. Och vi väljer flaskor som det inte går att panta. På så sätt bidrar vi mest till återvinning och miljövinster.
2: Hitta på en smaksättning. Titta t.ex. på vår sida för tips! Lägg i smaksättningen i flaskan och fyll på med kombucha som du bryggt. Fyll upp så långt upp som möjligt, det ska vara så lite luft i flaskan som bara går. Dra åt korken ordentligt på flaskan. Till skillnad från när man brygger kombucha i första fasen så ska den andra bryggningen vara helt lufttät. Detta är för att kolsyran som bildas inte ska kunna smita ut ur flaskan utan tvingas in i själva drycken och göra den bubblig. Ställ flaskan i rumstemperatur för att genomgå en andra bryggning.
3: Snabböppna flaskan varje dag och lyssna efter pyset. Att öppna flaskan gör att man kan följa kolsyrans utveckling. Efter 3-7 dagar kan man börja höra ett tydligt pys när man öppnar flaskan, men det kan ta betydligt längre innan den andra bryggningen har skapat lagom med kolsyra i din kombucha. Med erfarenhet lär man sig hur mycket en flaska ska pysa innan den fått lagom med kolsyra.
4: När flaskan pyser ordentligt när man öppnar den, och man ser att små bubblor snabbt bildas i flaskan, så är den andra bryggningen klar. Då ställer man in flaskan i kylskåpet och låter den stå tills den är kyld, gärna dagen efter. Då hinner det återbildas precis lagom med kolsyra för att man sen ska få dricka en härligt bubblig kombucha. Men flaskan kan också stå i kylskåpet några dagar tills man vill dricka den.

För extra tips om hur man får sin kombucha bubblig (det kan ibland vara lite trixigt): titta på vår sida "Inge bubbel?".

* All plast är inte farlig. Så sade "plastexperten" på SVT's program rapport i februari 2017, vilket är aldeles sant. En del plast ska man absolut inte använda till kombucha, sån som innehåller Bisfenol A eller andra lättlösliga gifter som mjukgörare. Men det finns väldigt många plastförpackningar som är gjorda av högkvalitativ livsmedelssäker plast. Är du osäker så titta på botten av förpackningen/flaskan, där finns det alltid stämplat ett nummer mellan 1- 7. Använd enbart flaskor som har nummer 1-2 eller 4-5. Då är du helt säkert i att få en hälsosam och frisk kombucha. Länk om plastklassificeringar.

-----------------------------------
Vi har just nu flera Startpaket TILL SALULevereras på 1-2 dagar till hela Sverige. Till Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. Start-packen innehåller en kombuchakultur ("svamp") & kraftfull startvätska samt enkel & noggrann beskrivning.

OBS! Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kulturer och mer än dubbelt så mycket startvätska, för den allra bästa och snabbaste starten på sin egen kombucha-bryggning. 

För att beställa ett Kombucha Startpaket mailaforsnashemman@gmail.com 
Skriv namn/adress och om du vill betala med swish eller faktura (15kr faktavg)

Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar