tisdag 15 augusti 2017

Hjortron kombucha

En av sommarens höjdpunkter. Ljuvligt god hjortronkombucha, med en fantastiskt färg. Som en Lappländsk solnedgång!
När vi kommer hem med gyllene mogen "mylta" (fullmogna hjortron) i hinkarna så hinner det alltid samlas en liten pöl av hjortronsaft i botten. Sirapstjock och med den mest ljuvliga smak. Denna rikedom är perfekt att blanda med lite kombucha och helt plötsligt har man en alkoholfri exotiskt drink.

------------------
Vi har Startpaket TILL SALULevereras snabbt till hela Sverige på bara 1-2 dagar. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. Start-packen innehåller en kombuchakultur ("svamp") & kraftfull startvätska samt enkel & noggrann beskrivning. Vi skickar också till övriga norden med en något högre portokostnad.

OBS! Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kulturer och mer än dubbelt så mycket startvätska, för den allra bästa och snabbaste starten på sin egen kombucha-bryggning. 

För att beställa ett Kombucha Startpaket mailaforsnashemman@gmail.com 
Skriv namn/adress och om du vill betala med swish eller faktura (15kr faktavg)

Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

fredag 4 augusti 2017

Törstsläckare- utspädd kombucha

Nu under sommaren och höskörden jobbar vi hårt, ofta i varmt väder. Då brukar jag spä ut kombucha med ungefär lika mycket vatten. På så sätt får man mer att dricka, med god kombuchasmak och det blir en väldigt bra törstsläckare.
Det är mycket praktiskt att ha 2-3 väl kylda flaskor i kylskåpet inför en varm dag på slåttern. Så här såg det ut när sonen tog en paus på höstacken för några år sedan.

------------------
Vi har Startpaket TILL SALULevereras snabbt till hela Sverige på bara 1-2 dagar. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. Start-packen innehåller en kombuchakultur ("svamp") & kraftfull startvätska samt enkel & noggrann beskrivning. Vi skickar också till övriga norden med en något högre portokostnad.

OBS! Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kulturer och mer än dubbelt så mycket startvätska, för den allra bästa och snabbaste starten på sin egen kombucha-bryggning. 

För att beställa ett Kombucha Startpaket mailaforsnashemman@gmail.com 
Skriv namn/adress och om du vill betala med swish eller faktura (15kr faktavg)

Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com


torsdag 20 juli 2017

Kombucha med smak av goda bär

Nu börjar trädgårdens bär mogna, i alla fall i södra delarna av landet. Och då öppnar sig stora möjligheter till att smaksätt sin kombucha med goda, färska bär.
Här ett glas med svartvinbärssmak. Det går också utmärkt med jordgubbar, hallon, smultron, krusbär, röda vinbär och även mer ovanliga trädgårdsbär som Saskatoon/bärhäggmispel, aronia, mullbär, björnbär och allåkerbär.
Så ut och prova på olika bär för att smaksätta din kombucha. Det kan inte bli godare, eller mer närproducerat. För stadsbor så är det värt att titta upp odlare i närheten, gärna med självplock, så får man sig en härlig naturnära upplevelse samtidigt.
Här är vår sida om smaksättning där man kan få många fler tips:
http://egenkombucha.blogspot.se/p/smaksattning.html

------------------
Vi har Startpaket TILL SALULevereras snabbt till hela Sverige på bara 1-2 dagar. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. Start-packen innehåller en kombuchakultur ("svamp") & kraftfull startvätska samt enkel & noggrann beskrivning. Vi skickar också till övriga norden med en något högre portokostnad.

OBS! Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kulturer och mer än dubbelt så mycket startvätska, för den allra bästa och snabbaste starten på sin egen kombucha-bryggning. 

För att beställa ett Kombucha Startpaket mailaforsnashemman@gmail.com 
Skriv namn/adress och om du vill betala med swish eller faktura (15kr faktavg)

Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

tisdag 11 juli 2017

Kombucha- hur undvika explosion?

En liten 30sekunders film där vi visar hur man kan undvika katastrof vid högt tryck i flaskan. 
Om man använder en djup tallrik eller skål för att fånga upp det som pyser över och en plastpåse (om det är riktigt högt tryck) så behöver man varken vara rädd för att behöva städa taket i köket eller förlora en massa god kombucha. Det som hamnar i den djupa tallriken kan man absolut hälla i ett glas och dricka upp! Och OM korken skulle flyga iväg av trycket så stoppas den , och allt geggigt, effektivt av plastpåsen!
Ett tips som kanske särskilt passar nu i sommarvärmen då det kan gå väldigt snabbt för kombucha-bryggningen att bli klar. 
OBS! Använd alltid livsmedelsgodkända plastflaskor vid andra bryggningen av kombucha. Läs mer här: http://egenkombucha.blogspot.se/p/andra-bryggningen.html

Och så här gick det för oss (och taket i köket) när vi råkade ut för en kombuchaflaska som tyvärr råkat brygga för länge och fått alldeles för högt tryck. http://egenkombucha.blogspot.se/2015/10/kombucha-combustion.html
------------------
Vi har Startpaket TILL SALULevereras snabbt till hela Sverige på bara 1-2 dagar. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. Start-packen innehåller en kombuchakultur ("svamp") & kraftfull startvätska samt enkel & noggrann beskrivning. Vi skickar också till övriga norden med en något högre portokostnad.

OBS! Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kulturer och mer än dubbelt så mycket startvätska, för den allra bästa och snabbaste starten på sin egen kombucha-bryggning. 

För att beställa ett Kombucha Startpaket mailaforsnashemman@gmail.com 
Skriv namn/adress och om du vill betala med swish eller faktura (15kr faktavg)

Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

tisdag 27 juni 2017

Vackert kombucha-glas

När det varit lite dassigt sommarväder den senaste veckan, så kan något så enkelt som ett glas med särskilt vackert mönster på botten pigga upp. Och att dricka lite kombucha såklart! Det piggar också upp! 😋
Sista slurken i en flaska kvannekombucha. Snart dags att göra nya smaksättningar!

------------------
Vi har Startpaket TILL SALULevereras snabbt till hela Sverige på bara 1-2 dagar. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. Start-packen innehåller en kombuchakultur ("svamp") & kraftfull startvätska samt enkel & noggrann beskrivning. Vi skickar också till övriga norden med en något högre portokostnad.

OBS! Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kulturer och mer än dubbelt så mycket startvätska, för den allra bästa och snabbaste starten på sin egen kombucha-bryggning. 

För att beställa ett Kombucha Startpaket mailaforsnashemman@gmail.com 
Skriv namn/adress och om du vill betala med swish eller faktura (15kr faktavg)

Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

måndag 19 juni 2017

Brygga kombucha -en lathund

Hur mycket te ska man använda? Och hur mycket socker?
Det är vanliga frågor som vi ofta får. Så nu har jag gjort en "lathund". Den här tabellen är baserad på att man använder 20% startvätska. Startvätska är helt enkelt lite av din färdiga kombucha, den måste vara bryggd minst 14 dagar och riktigt sur, för att duga som startvätska. Sen ska du också lägga till en ytkultur/scoby ("svamp") som ger bryggningen extra livskraft.
När du får ditt startpack från oss, så får du också en tydlig "steg-för steg"- beskrivning på hur du ska sätta igång. Första gången är det bra att göra en extra "stark" bryggning för att hjälpa din kombuchakultur att hantera all stress av en helt ny miljö; nytt te, kanske nytt socker och framförallt nytt vatten.

Men sedan, när du har bryggt en gång och är på väg att bli självförsörjande då gäller det att följa "lathunden ovan".
Så här kan man beskriva det i text.
Att gå vidare.
Steg 1: Bestäm hur stor sats du vill brygga nästan gång.
Spara 1,5 till 2 dl av din färdiga kombucha för varje liter ny kombucha du vill brygga. Varje liter ska alltså bestå av ca 1,5-2 dl ”färdigbryggd” kombucha och ca 8-8,5 dl nytt sött te. Alltså att man brygger på 15-20% redan färdigbryggd kombucha och resten sött te. Alltså 1+4 till 1+6 delar. 
Om man fått fram riktigt sur kombucha så kan det räcka med 10%, alltså 1+9 delar, men säkrast är att använda vår lathund här ovanför.
Steg 2: Det du har över kan du dricka upp, antingen som det är direkt eller så kan du göra en andra bryggning för att få bubblig kombucha och också för att kanske lägga till smaksättningegenkombucha.blogspot.se/p/smaksattning.html

------------------
Vi har Startpaket TILL SALULevereras snabbt till hela Sverige på bara 1-2 dagar. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. Start-packen innehåller en kombuchakultur ("svamp") & kraftfull startvätska samt enkel & noggrann beskrivning. Vi skickar också till övriga norden med en något högre portokostnad.

OBS! Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kulturer och mer än dubbelt så mycket startvätska, för den allra bästa och snabbaste starten på sin egen kombucha-bryggning. 

För att beställa ett Kombucha Startpaket mailaforsnashemman@gmail.com 
Skriv namn/adress och om du vill betala med swish eller faktura (15kr faktavg)

Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

onsdag 14 juni 2017

Kombucha i Underlandet?

Man känner sig lite som Alice. Är tillbringaren superliten, eller är glaset Stort?😜
Gott är det i alla fall. 😋Kombucha smaksatt med kvanne.

Tidigare inlägg om kvanne-kombucha här: egenkombucha.blogspot.se/2015/09/vilda-vaxter-i-kombucha.html

------------------
Vi har Startpaket TILL SALULevereras snabbt till hela Sverige på bara 1-2 dagar. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. Start-packen innehåller en kombuchakultur ("svamp") & kraftfull startvätska samt enkel & noggrann beskrivning. Vi skickar också till övriga norden med en något högre portokostnad.

OBS! Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kulturer och mer än dubbelt så mycket startvätska, för den allra bästa och snabbaste starten på sin egen kombucha-bryggning. 

För att beställa ett Kombucha Startpaket mailaforsnashemman@gmail.com 
Skriv namn/adress och om du vill betala med swish eller faktura (15kr faktavg)

Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

söndag 11 juni 2017

Sommarsmakande kombucha

Äntligen sommar och nu finns det mycket som växer om kring oss i naturen som man kan använda för att smaksätta kombucha!
Titta in på vår sida om Smaksättning! Längst ner har vi länkar till alla spännande inlägg om naturens egna välsmakande växter!
Svartvinbärsblad: egenkombucha.blogspot.se/2015/08/vacker-svartvinbars-kombucha.html
-------------------
Vi har Startpaket TILL SALULevereras snabbt till hela Sverige på bara 1-2 dagar. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. Start-packen innehåller en kombuchakultur ("svamp") & kraftfull startvätska samt enkel & noggrann beskrivning. Vi skickar också till övriga norden med en något högre portokostnad.

OBS! Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kulturer och mer än dubbelt så mycket startvätska, för den allra bästa och snabbaste starten på sin egen kombucha-bryggning. 

För att beställa ett Kombucha Startpaket mailaforsnashemman@gmail.com 
Skriv namn/adress och om du vill betala med swish eller faktura (15kr faktavg)

Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

måndag 5 juni 2017

Kombucha piggar upp en mulen dag

Det är lite småregnigt och ganska kallt. Då drar jag fram en av mina särskilda "fin-flaskor" av kombucha från kylskåpet för att pigga upp. Alltså särskilt goda smaker som man kan behöva spara just till en "regnig dag". 😇Den här gången blev den en flaska rosenkombucha.
En vanlig fråga vi får är hur länge man kan förvara kombucha  i kylskåp.
Svaret är att jag egentligen inte vet.
Jag vet att det finns folk som ägnar sig åt att "långlagra" kombucha, flera månader eller till & med upp till ett år. Vi har själva ett försök igång med några flaskor som hittills legat i kylskåpet i 10 månader. Jag provsmakar nån tsk från varje flaska en gång varannan månad och än så länge smakar dom utmärkt! 
Jag tror att kombucha teoretiskt kan långlagras VÄLDIGT länge, som andra fermenterade livsmedel så kommer den nog vara "ofarlig att förtära" kanske upp till hundratals år. 

Men man ska tänka på att processen med kolsyrautvecklingen fortsätter ibland även i kylskåp. Detta hände oss när vi råkat glömma en flaska i kylskåpet i ca 3 veckor. 

-------------------
Vi har Startpaket TILL SALULevereras snabbt till hela Sverige på bara 1-2 dagar. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. Start-packen innehåller en kombuchakultur ("svamp") & kraftfull startvätska samt enkel & noggrann beskrivning. Vi skickar också till övriga norden med en något högre portokostnad.

OBS! Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kulturer och mer än dubbelt så mycket startvätska, för den allra bästa och snabbaste starten på sin egen kombucha-bryggning. 

För att beställa ett Kombucha Startpaket mailaforsnashemman@gmail.com 
Skriv namn/adress och om du vill betala med swish eller faktura (15kr faktavg)

Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

tisdag 30 maj 2017

Vårens godaste kombucha, på maskrosor!

Nu har maskrosorna börjat blomma, till och med här hos oss i Lappland! Det kanske inte alla ser fram mot men det är en av årets stora höjdpunkter för oss. Maskros-kombucha är en av våra stora favoriter!
Man får räkna med lite extra jobb när man ska smaksätt med maskrosor. Det är nämligen bara det gula luddet som ska användas, så man får sitta och rensa ett bra tag bara för en flaska god färdig maskroskombucha. Dessutom är just den här kombuchan extra god om man verkligen tar i mycket smaksättning. Vi använder ca 40 blommor till en 750ml flaska.
Färgen på den färdiga kombuchan blir verkligen gyllene och smaken fantastiskt fyllig och rund! Som så ofta är det inte helt fel att också lägga i ett par skivor ingefära för att komplettera maskrosornas blommiga smak!
Här är ett tidigare blogginlägg om att smaksätta kombucha med maskrosblommor:
http://egenkombucha.blogspot.se/2015/07/veckans-smak-maskroskombucha.html

-------------------
Vi har Startpaket TILL SALULevereras snabbt till hela Sverige på bara 1-2 dagar. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. Start-packen innehåller en kombuchakultur ("svamp") & kraftfull startvätska samt enkel & noggrann beskrivning. Vi skickar också till övriga norden med en något högre portokostnad.

OBS! Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kulturer och mer än dubbelt så mycket startvätska, för den allra bästa och snabbaste starten på sin egen kombucha-bryggning. 

För att beställa ett Kombucha Startpaket mailaforsnashemman@gmail.com 
Skriv namn/adress och om du vill betala med swish eller faktura (15kr faktavg)

Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

fredag 26 maj 2017

Världens snyggaste scoby?

Här är en riktig skönhet när det kommer till ytkulturer/scobys (som ibland felaktigt kallas "svampar").
Den här  ytkulturen är nu på sin väg mot ett nytt hem, en ny kombuchabryggare som ser fram mot att få göra sin egen goda dryck! Men inte alla scobys är ju så här vackra! Och det är sällan någon betydelse hur dom ser ut. Ytkulturer kan faktiskt vara nästan hur fula som helst och ändå vara helt normala och hälsosamma och hjälpa till att brygga alldeles perfekt kombucha.

Jag brukar ändå rensa en del bland de kulturer jag skickar iväg till nybörjare. Man kan vara ganska nervös första gången man ska brygga kombucha och jag vill inte försämra läget genom att låta nån stackare packa upp något som ser ut som den smittkoppsdrabbad slem-maneten från yttre rymden.

Men för att lugna lite. Det är väldigt ovanligt att en kombuchakultur blir dålig, även om den nya ytkulturer som bildas kan se ut på många skumma sätt.
Här är en sida med många bilder på mer eller mindre skumma scobys som ändå är helt OK!
INTE MÖGEL- ALLT ÄR OK! 

Om du är tveksam eller blir orolig så hör av dig till mig, gärna med foto.
SLÄNG INTE kombuchan innan du kollat med mig!
För det mesta är allt normalt även om det ser konstigt ut eller luktar surt/jästigt.
Det SKA kombucha göra. 😊


-------------------
Vi har Startpaket TILL SALULevereras snabbt till hela Sverige på bara 1-2 dagar. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. Start-packen innehåller en kombuchakultur ("svamp") & kraftfull startvätska samt enkel & noggrann beskrivning. Vi skickar också till övriga norden med en något högre portokostnad.

OBS! Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kulturer och mer än dubbelt så mycket startvätska, för den allra bästa och snabbaste starten på sin egen kombucha-bryggning. 

För att beställa ett Kombucha Startpaket mailaforsnashemman@gmail.com 
Skriv namn/adress och om du vill betala med swish eller faktura (15kr faktavg)

Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com



måndag 22 maj 2017

Att sprida kunskap om kombucha

För er som läst vår blogg lite, blir det nog tydligt att det viktigaste för oss är att ge goda råd om kombucha. Hur man ska sköta den, vad man kan förvänta sig av den och hur man kan använda den.

Tyvärr är det väldigt ont om riktigt bra beskrivningar på internet. Om man läser en slumpmässigt utvald sida om kombucha, så är det nästan helt säkert att man får läsa dåliga råd. Det finns massor av myter som vandrar runt, om vad kombucha är, vad det hjälper mot och inte minst hur man sköter den. Ofta är det så illa att OM man följer dom råden ska kan kombuchakulturen skadas allvarligt och till och med helt dö.
Så när det finns chans, så försöker vi alltid hjälpa till att förbättra alla dåliga kombuchasidor. 

Den här gången skrev jag ett trevligt brev till Journalisten.
"Hej Elin
Vad roligt att du har skrivit en webartikel om kombucha!

Det är ju många myter och dåliga råd som florerar om kombucha, så jag försöker sprida bra råd så mycket jag kan. Det blir också arbetsbesparande för mig i längden, då jag slipper sitta och hantera problem som våra kunder kan få om man inte ”gör rätt”.J

Det viktigaste i din artikel är att det står att man ska använda tunt tyg, som silduk över burken. Det är något som står överallt på internet, men leder tyvärr ofta till att man får problem med fruktflugor som kan tränga sig in genom det glesa tygen och lägger ägg och allt blir äckligt. Sånt glest tyg släpper också in mögelsporer.
Nyare rekommendationer är istället att använda tätvävt tyg, det släpper absolut igenom allt syre som kulturen behöver, men skyddar mot allt jobbigt. Vanliga kökshanddukar eller lakansväv, eller vår favorit microfiber-dukar. Dom släpper inte igenom något man inte vill ha i sin kombucha.

Sen, det är inte nödvändigt att skölja av ytkulturen/scobyn (”svampen”) mellan gångerna, det är till och med mer skadligt än bra. En del av de nyttiga organismer som fermenterar kombuchan finns just på ytan av scobyn och om man dessutom kanske har dålig vattenkvalitet så kan man få in föroreningar genom att skölja scobyn. Helt onödigt alltså.

Slutligen, men det här är helt nytt och kommer från att jag gjort en forskningsundersökning om det, så det här rådet är det hittills enbart jag som kommer med, även om jag tagit kontakt med de övriga stora aktörerna för att dom ska kunna uppdatera också.
Det har visat sig att det funkar mycket dåligt med grönt/vitt och oolongte. Man ska använda svart te.
Inget annat.
Du kan läsa mer om den tidigare forskning som gjorts och som fick mig att göra själva undersökningen här:
Och resultatet av min undersökning här:

Om du vill läsa mer om mig så finns den en artikel från tidningen Land som publicerades i höstas.
Mvh, AJ på Forsnäs Hemman

Tyvärr har inget hänt. Vi har inte fått svar från journalisten och artikeln är inte ändrad.
Så än en gång sprids dåliga råd och rena myter vidare runt om på internet. Synd!

Men här på bloggen hittar ni alltid bra råd som funkar och ger hälsosam kombucha! Och när ni köper vårt Start-pack så hjälper vi dessutom till men alla frågor och funderingar som kan dyka upp. 👍

-------------------
Vi har Startpaket TILL SALULevereras snabbt till hela Sverige på bara 1-2 dagar. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. Start-packen innehåller en kombuchakultur ("svamp") & kraftfull startvätska samt enkel & noggrann beskrivning. Vi skickar också till övriga norden med en något högre portokostnad.

OBS! Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kulturer och mer än dubbelt så mycket startvätska, för den allra bästa och snabbaste starten på sin egen kombucha-bryggning. 

För att beställa ett Kombucha Startpaket mailaforsnashemman@gmail.com 
Skriv namn/adress och om du vill betala med swish eller faktura (15kr faktavg)

Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com