lördag 7 april 2018

Köpa kombucha på flaska?

Vi har varit på en liten "semester", kombinerat med kurs och inköpsresa. Vi gillar inte att slösa bensin i onödan, så vi reser mycket sällan och med bilen knök-fullt packad både bort och hem för att utnyttja all energi vi använder. 😊
Eftersom vi bor i glesaste glesbygden, så finns det ingen "köpe-kombucha" i närheten.
Men nu var vi i en "storstad" och passade på att gå runt på olika hälsobutiker och köpa på oss lite flask-kombucha. Jag har alltid hållit koll på de bryggerier som påstår sig sälja kombucha, för att kvaliteten oftast är så dålig. Många som börjar brygga egen kombucha blir helt paff över hur det smakar, det är inte alls samma sak som köpe-kombucha.
Det är bara att konstatera att man egentligen inte ens borde få kalla köpekombucha för kombucha! Men eftersom "kombucha" inte är något varumärkes-skyddat ord eller "traidmarkat" så får vem som helst skriva ordet "kombucha" på vad som helst. Som på dom här flaskorna vi köpte och provsmakade nu i veckan.

Vi köpte tre märken, ett av landets ("Sveriges") ledande märken, ett tyskt, och ett som var från ett lokalt bryggeri, i den regionen vi semestrade. Alla smakade likadant, som kolsyrat vatten med en svag ton av te och lite syra, det syrliga skulle väl föreställa kombuchan.

Sist vi gjorde en ordentlig provsmakning av kommersiell kombucha  för ca 1,5-2 år sedan, så höll alla märken ändå lite bättre kvalitet, även om det mest var "smaksatt vatten" redan då. Men ju mer känt kombucha verkar bli desto mer "green washing" och kommersialism verkar tränga in i verksamheten. Dessa märken vi provsmakade nu kan inte haft många molekyler organisk syra i sig, eller nyttiga antioxidanter eller levande mikrober från en äkta, riktig kombuchakultur.

Sen kommer ju ändå även några av dessa kulturer att skapa en ny yta/scoby/bäbis. Det beror på att av alla minst 10 bakterie-typer som ska finnas i en bra och välbalanserad kombuchakultur så finns det EN enda bakterie som överlever all misshandel man kan tänka sig, Acetobacter Xylinum. Och det är samma bakterie som bygger upp en ny ytkultur.
Det innebär två olyckliga saker.
1. Även om man försöker "starta" sin egen kombucha från en flaska köpt kombuch och ÄVEN om det bildas en ny yta, scoby där, så betyder det inte alls att man har en hälsosam kombucha i sin burk. Man har mest troligt bara EN enda bakterie av minst 10 olika som egentligen behövs i en kombucha.
2. Vätskan man får fram kommer att smaka surt/syrligt. Men det betyder ändå inte att det är riktig kombucha man fått fram. Den där överlevarbakterien (A. Xylinum) skapar en enda syra, ättikssyra. Men en bra kombuchakultur ska ha minst 10, oftast uppåt 15 olika organiska syror i sig. Alla syror är nyttig för olika saker. Så en riktig och bra kombucha är alltså nyttig för minst 10-15 olika inre funktioner, medan det här köpa alltså bara är att likna med vinäger, bryggt på te istället för vindruvor. Inte onyttigt, men inte alls i samma klass som kombucha.

Som ett litet experiment har jag nu startat bryggningar på dessa tre köpta kombuchaflaskor. Mest troligt kommer dom alltså producera nya ytkulturer, men ändå inte alls smaka som riktig kombucha gör.😛
----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad. 

torsdag 22 mars 2018

Scoby- same same but different!

Scobysar, kombuchans ytkulturer kan se ut på så många olika sätt. Särskilt när dom börjar bildas så kan detse vädligt konstigt ut. Det kan blir som en tunn, mjölkig och nästan osynlig hinna. En del nybörjare tror dom fått något skadligt "slem" i burken. Ibland blir det som vita prickar som sedan sakta utökas och så småningom växer ihop till en ny ytkultur, då tror många att dom fått mögel.😅Andra gånger så ser man direkt massor av små bubblor som ligger precis under ytan. Då är det jästen som blivit väldigt aktiv, bildat kolsyra som sedan hamnar under den genomskinliga, tunna nya ytkulturen. Det är också alldeles normalt, men kan se väldigt skumt ut.😜
Även senare, när ytkulturerna hunnit bli tjocka och robusta, kan dom se väldigt olika ut. Vanligen skiljer det en hel del på om dom är buckliga, "ploppiga" på ytan eller släta. Det är också vanligt att dom kan bestå av olika skikt eftersom en ytkultur som skakas loss från ytan slutar växa på sig, och istället bildas en ny ytkultur på själva vätskeytan. Om bara en sida av den gamla ytkulturen lossnat så får man till slut en scoby med olika skikt i ena änden och helt kompakt i den andra. Man kan se ganska tydligt vad som händer på den här bilden.
Men oavsett hur dom ser ut, ytkulturen, scobysarna eller som dom ibland felaktigt kallas "svamparna", så funkar dom lika bra! Men i det här läget ska man kanske nämna att dom egentligen inte verkar vara så där väldigt viktiga för en hälsosam kombuchabryggning. Folk och firmor som säljer enbart scobys för att brygga på, dom gör helt fel.
Det som är viktigt är startvätskan! 👍Den riktigt sura startvätskan, som också måste komma från en grundkultur som är balanserad och komplex, som har alla de mängder av små olika mikrober som ska finnas i en kombucha, inte bara en eller två olika.

När vi skickar startpack så får man med en ytkultur i varje påse och två i ett dubbelpack. För även om våra provbryggningar starkt stödjer slutsatsen att det varken gör till eller från att ha i en ytkultur, så är det ju oftast så att man brukar brygga på både ytkultur och startvätska. Om inte annat kan man ju lägga i en slemmig klump för tur, och traditionens skull. 😉

----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad.





fredag 9 mars 2018

Somrig vinterkombucha

Vi har snö så till den milda grad. Just nu 140 cm och det snöar fortfarande. Man kan bli trött på att skotta dagarna i ända. Jag känner mig trotsig och för att muntra upp mig inför fredagsmyset så väljer jag det somrigaste man kan dricka. 😊
Härligt rosa, jättebubblig rosensmakande kombucha, serverad i ett barnkalas-glas!💗

----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad.
------
OBS! Vi har en köldgräns på -10C från avsändning till mottagande. Under vinter-säsong (november-mars) är det alltså bra om du kan hämta in ditt startpack snart efter det levererats om du har fristående brevlåda och det är riktigt kallt. Är det kallare än -10C så kommer vi vänta med utskicken tills nästa gång det blir varmare. Vi hör av oss om detta om du råkar beställa under köldperioder.

tisdag 27 februari 2018

Scobyhotellets fasor!

Återkommande läsare på bloggen har nog märkt vid det här laget att jag ibland förfasar mig över alla dåliga och felaktiga kombucha-råd som man kan läsa över hela internet. 😉 Här ska jag ta upp ytterligare ett sånt skit-dåligt råd som förstört många fina kombucha-kulturer. Myten om att man kan spara scobysar i en burk med lite vätska och ett lock på. Myten om scoby-hotellet!😡
Skaffa inget scoby-hotell! Det är ingen bra idé!
Kombuchans "kultur" består absolut INTE av "svampen/scobyn/ytkulturen. Själva "kombuchan" består av alla små levande varelser som lever i vätskan och som utför ett stort och viktigt arbete vid varje bryggning man sätter igång, kombuchan är egentligen helt osynlig för oss, den lever i själva vätskan!!! 😍 Det handlar om över 10 olika familjer av bakterier och lika många jäststammar. Varje typ av sån liten mikrob är lika olika varandra som tja, en ormbunke jämfört med en sparvhök. Dom är alltså HELT olika små levande organismer, som vanligen inte har mycket att göra med varandra. Men just i sött te, med rätt temperatur, tillgång till syre och ny mat (sött te) med jämna mellanrum, så kan alla dessa små mikroorganismer bilda ett slags samhälle, en tillvaro där dom alla trivs och är glada att jobba hårt för att ge oss människor riktigt nyttig kombucha.💗
Så kombucha kan man likna med sitt eget ekologiska system, det är nästan som en vacker urskog där massor av olika typer av både växter, djur och svampar delar på samma mark, fast alla har helt olika behov för att må bra.

MEN det är också en ganska känslig symbios. Det behövs bara misskötsel av något slag under en längre period än 5-7 veckor, för att några av dom mer känsliga invånarna att helt dö ut. 😔 Tyvärr finns det också en "överlevare" som kan ta nästan all misshandel. Det är den lite väl "muskulösa" bakterien Acetobacter Xylinum, den överlever verkligen nästan hur svår missskötsel som helst. Det är också den som skapar scobyn, det nya ytlagret, ("svampen"). Så att spara själva ytlagret, det är helt poänglöst. OM det råkar vara något liv kvar i scobyhotellet när man väl vill använda det, så är det i så fall bara av den enda bakterien som kan överleva nästan allt. Man får i och för sig en ny ytkultur då, med det betyder INTE att man har en bra kombuchabryggning på gång. Om man startar från ett scobyhotell kan man vara ganska säker på att man har en helt förstörd kombuchakutlur, som bara ger en enda organisk syra (ättikssyra) som kommer från bara en enda överlevare bland all den bakterieflora på minst 10 olika bakterier som egentligen skulle finnas i din kombucha.

Det här brevet fick jag för ett tag sedan av en dam som inte var så glad:
"Jag skulle vilja beställa ett startpaket med kombucha
Det är med sorg i hjärtat jag konstaterade att min älskade kombucha troligen dött. Jag hade gått på myten om scoby-hotell så stackaren är troligen mer än halvdöd. Provade att brygga på den, men det vill sig inte riktigt. Det går långsamt och inte ens ytkulturen är det någon direkt fart på . Så det får bli en stilla begravning. :-)
Har lärt mig mycket både på din hemsida och facebookgrupp så nu känner jag mig laddad för att få till lite god och nyttig kombucha igen.
Ha en underbar dag!
V."


Scobyhotell är ju så onödiga! Först och främst så får ju nya scobysar med varje bryggning. Sen är ju inte scobyn det som är det viktigaste för att sätta igång en ny bryggning, utan startvätskan. 😃 Man kan nästan se scobyn som en restprodukt av en bryggning, faktiskt. Men det riktiga problemet är egentligen att man ju inte kan ta paus på kombucha, och om man förvarar så mycket ytkultur/scoby i i en burk med bara lite te (jämfört med en vanlig bryggning) och då kommer mikroorganismerna äta upp näringen i teet snabbt, och mikroorganismerna kommer att svälta. Så man vinner liksom inget på att ha ett scobyhotell. 

Så varför är så många sugna på att "starta scobyhotell"?
Jag tror "myten" om scobyhotell och kylskåp och lock spridits för att folk helt vill kunna "glömma bort" sina kombucha-kulturer i flera månader/år och ändå ta fram dom sen. Och när folk inte känner till så mycket om kombuchans process och ”inre liv” så verkar ju det hela funka eftersom man får nya ytkulturer (scobys / ”svampar”) som växer till när man tar ut en sån kylskåpsförvarad ”hotell”-scoby och börjar brygga på den. :-P 
MEN långvarig svält, kyla och syrebrist gör det lika omöjligt att hålla alla små mikrober vid liv i kombuchan, som....att försöka hålla ett husdjur som en hamster eller en kanin vid liv med bara skötsel med några månaders mellanrum, eller kanske som att "ha en man i byrålådan" för oss något mer medelålders damer. 😏
Kombucha är ändå ganska lättskött även om man vill sköta om den perfekt. Den behöver bara startas om en gång i månaden. Vid det laget är den så sur att få vill dricka den (men väldigt nyttig, man kan "shota" 😉) men om man inte vill dricka den så är det bara att slänga bort allt som inte ska bli startvätska och sen starta om! Då ger man mikroberna en ny sats sött te, ett nytt "hem" att jobba i och omvandla under den kommande månaden. Det betyder att även om man  startar om med sött te så sällan som 12 gånger per år så kan man hålla sin kultur i topptrim med alla olika små mikrober vid liv och god hälsa, även om man inte dricker en droppe kombucha. 👍
Det kallar jag verkligen lättskött! Särskilt som kombucha är något av det mest nyttiga och hälsosamma vi människor kan dricka. 💗

----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad.
------
Också OBS! Vi har en köldgräns på -10C från avsändning till mottagande. Under vinter-säsong (november-mars) är det alltså bra om du kan hämta in ditt startpack snart efter det levererats om du har fristående brevlåda och det är riktigt kallt. Är det kallare än -10C så kommer vi vänta med utskicken tills nästa gång det blir varmare. Vi hör av oss om detta om du råkar beställa under köldperioder.


söndag 11 februari 2018

Färgglad vardagskombucha

En vanlig dag i Februari. Det är varken soligt eller exotiskt kallt. Det är bara vardag. Dom dagarna gillar jag att ta fram ett särskilt färgglatt glas! Det piggar alltid upp! 😊
Även om man "bara "dricker alldeles vanlig, vardaglig kombucha, helt obubblig och utan nån extra smak, utan direkt från första bryggningen. Men ändå SÅ god! 😋
Vid det här laget vet alla i familjen att jag verkligen gillar vackra kombucha-glas. Så det här fina regnbågsglaset fick jag i julklapp av äldste sonen. Därför värmer det lite extra när jag får dricka kombucha ur detta glas. 💖

----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad.
------
Också OBS! Vi har en köldgräns på -10C från avsändning till mottagande. Under vinter-säsong (november-mars) är det alltså bra om du kan hämta in ditt startpack snart efter det levererats om du har fristående brevlåda och det är riktigt kallt. Är det kallare än -10C så kommer vi vänta med utskicken tills nästa gång det blir varmare. Vi hör av oss om detta om du råkar beställa under köldperioder.

måndag 5 februari 2018

Den allvarliga frågan om glasflaskor.

Det är dags att jag skriver ett inlägg som tyvärr är lite jobbigt, men desto mer viktigt. 😞
Vi rekommenderar att man aldrig använder glasflaskor till kombucha.
Kombucha kan lätt utveckla en väldigt sprängkraft och jag har sett flera svåra olyckor under de år vi följt olika forum på internet. Här är en bild jag fick lov att använda från en olycka, glasskärvan har trängt in flera centimeter i en hård vägg. Samma olycka skar upp ett djupt sår på överarmen på mannen, som fick sys. Men den bilden var så blodig att jag inte ville spara den.😬
För er som redan nu bestämt er att ÄNDÅ använda glas, "för ni är ju så försiktiga och lättar på trycket varje dag". Läs åtminstone stycket längre ner i det här inlägget. Där jag har konstruerat en "Testfråga" där man får sätta sig in i om man är beredd på dom risker som uppstår med glasflaskor. Och inte bara att ta risken för sin egen skull, utan även om man är beredd att riskera hälsan och till och med livet för ens nära och kära, sin familj och sina vänner.👇

Genom åren har jag sett alla former av flaskor sprängas av kombucha. Även såna som Grolsch med patentkork som anses säkra för högt tryck för dom använts till öl. MEN det finns flera olika problem med att återanvända glasflaskor: Det första är att när folk använder dom till kombucha så återanvänds flaskorna utan att individuellt trycktestas innan. Och eftersom glas har en  kristallin struktur så krävs bara att nån flaska får en repa i en viss vinkel när du diskar den eller torkar den eller fyller på den med ny kombuicha för att dom ska bli livsfarliga när kombuchan börjar bubbla. 😓
För punkt 2 är: kombucha är mycket mer "levande" än öl. Öl som tappas upp har en väldigt väl kontrollerad grad av "färdigbryggning". Ölbryggeriernas laboratorieassistenter kontrollerar noggrant vilken mängd socker som finns kvar att jäsa och exakt vilka jäststammar och exakt hur många svampar som finns kvar. Man har alltså total koll på det högsta tryck en sån flaska kan utsättas för. 
Man kan säga att det är precis motsatt för kombucha. 😜Där har man ofta enormt dålig koll på hur mycket socker som är kvar och ingen aning om vilka eller hur många jästsvampar som finns eller vilket potentiellt tryck som kommer kunna utvecklas i flaskan. :-/ 
Så aldrig glas, inte ens "bra" glas av kvalitet som många bedömer som säker.
Ett annat inlägg i ett kombuchabryggnings-forum. Observera att det är en flaska som dom flesta bedömer vara av högsta kvalitet. Men sprängkraften i bubblig kombucha kan bli ENORM! Ta inga risker.
-"Men jag pyser varje dag, och då är det ju säkert". Så är det många som resonerar! 
Alla är ju ansvariga för sitt eget liv, men jag brukar försöka påminna om två saker. Visst går det oftast bra om man pyser varje dag. 
MEN 😖
1. Kombucha är högst dynamisk och föränderlig och även om du tycker att du känner din kombucha så KAN helt plötsligt en viss bryggning bli väldigt snabb och explosiv. Jag har under åren läst om enstaka fall där en flaska sprängts samma dygn som personen lättat på trycket i den. Det kan handla om säsongsförändringar eller att kombuchan plockat upp nån ny jäststam, vilket kan komma genom luften. Men det går inte att vara 100% säker även om man pyser flaskorna varje dag. 
2. Sen en ännu viktigare problematik; LIVET händer, och ibland oplanerat och tyvärr olycksamt. 
Jag var som dom som kände mig säker mina första år, tyckte jag hade tvärkoll och pyste ju flaskorna varje dag. Men jag använde ändå plast efter att ha sett så många blodiga bilder på kombuchagrupperna (Tack & lov, så här i efterhand). FÖR vid ett tillfälle hade vi turen att få flera flaskor saft av svärfar och en kombuchaflaska blev bortglömt i den "flocken av flaskor" långt inne i kylskåpet. Sen hände alltså den stora explosionen hos oss. Helt av misstag från min sida.  
http://egenkombucha.blogspot.se/2015/10/kombucha-combustion.html
Man blir lite ödmjuk då, när man står med kombucha från innersta nedre hörnet av köket till bortersta hörnet av taket, och ändå känner sig tursam, för det var inte glas, jag sitter inte med en skärva i ögat, eller halsvenen. 

Vilka Risker är du beredd att ta?
Testfråga:
Tänk dig: att du råkar ut för något oväntat. 
Kanske en lättare hjärnskakning, du hamnar på sjukhuset några dagar och är ganska yr och illamående i början, så din kombuchaflaska där hemma är inte det första du tänker på. 
Efter ett tag är du frisk nog att komma hem igen, och för att vara snäll så åker din mamma (eller kanske bästa kompis) över till din lägenhet för att rensa ut kylskåpet från allt gammalt och mögligt och ställa in ny, fräsch mat åt dig.  
Men hon hinner bara öppna kylskåpet så: EXPLODERAR allt och glassplitter tränger långt in i hennes kropp!!!! 😨
För medan du inte hade möjlighet att pysa din kombuchaflaska varje dag så har flaskan tyvärr hunnit bli så så sprängfylld att den exploderar så fort din familjemedlem/vän öppnar kylskåpet. Eftersom flaskan står i ett trångt utrymme och din vän/familjemedlem står precis framför hela öppningen så skapas en riktad glassplitterbomb som träffar rakt mot kroppens hela framsida på den personen. Bröstkorgen, ansiktet, ögonen, halsen med venerna och den stora kroppspulsådern som löper ytligt längs ljumskarna. 😝
Är du beredd att låta andra utsättas för en sån risk, bara för att du vill dricka bubblig kombucha ur en glasflaska?😕

Men vad ska man göra annars?
Man behöver ju inte dricka bubblig kombucha. Man kan absolut dricka kombuchan direkt från första bryggningen, det är faktiskt bara kombucha (icke-smaksatt) från första bryggningen som all forskning är gjord på, så det är egentligen bara sån kombucha som vi VET är nyttig. Även om det mesta nyttiga säkert också finns kvar i bubblig och smaksatt kombucha. Men om man dricker kombucha för att det är nyttigt, så behöver man absolut inte göra en andra bryggning. Så man behöver överhuvudtaget inte utsätta sig själv eller någon för risken. 😁
Man kan också använda plastflaskor.
Nu är inte alla bekväma med "plast".
Men om man läser på lite så inser man att "all plast är inte farlig". Så sade "plastexperten" på SVT's program rapport i februari 2017, vilket är alldeles sant. En del plast ska man absolut inte använda till kombucha, sån som innehåller Bisfenol A eller andra lättlösliga gifter som mjukgörare. Men det finns väldigt många plastförpackningar som är gjorda av högkvalitativ livsmedelssäker plast. Är du osäker så titta på botten av förpackningen/flaskan, där finns det alltid stämplat ett nummer mellan 1- 7. Använd enbart flaskor som har nummer 1-2 eller 4-5. Då är du helt säkert i att få en hälsosam och frisk kombucha. Länk om plastklassificeringar. 👍

Så VAR försiktiga. 💗Kan ni inte tänka er att använda någon form av plast så SKIPPA andra bryggningen, drick kombucha precis som den är från första bryggningen. För inget, inte ens bubblig kombucha är värd din hälsa eller dina nära och käras hälsa eller till och med liv!
Hellre trygg än trasig! 😘

----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad.
------
Också OBS! Vi har en köldgräns på -10C från avsändning till mottagande. Under vinter-säsong (november-mars) är det alltså bra om du kan hämta in ditt startpack snart efter det levererats om du har fristående brevlåda och det är riktigt kallt. Är det kallare än -10C så kommer vi vänta med utskicken tills nästa gång det blir varmare. Vi hör av oss om detta om du råkar beställa under köldperioder.

tisdag 30 januari 2018

Packar upp senaste beställningen av te!

Det var dags att beställa lite nytt te till vår kombucha. Som vanligt vände vi oss till den absoluta favoriten bland tebutiker här i landet, pekoe.se. Varför favoriten? För dom har en otroligt bra grundtanke. ENBART ekologiska lösviktsteer av högsta kvalitet.👍 Och ENBART från tegårdar som jobbar aktivt med bra förhållanden för sina arbetare och ofta med sociala utvecklingsengagemang i deras lokalsamhällen. 💗
En del av de saker som Ylva & Mats som startat Pekoe alltid kollar extra noga är att alla tesorter dom tar in garanterat verkligen är ekologiska och kontrollerade under hela leverans-kedjan.
När jag fick chansen att besöka dom i våras, så såg jag att samma säckar som lämnar Indien, Rwanda och Nepal kommer helt oöppnade, ända till lilla lokala Pekoe i mellansveriges landsbygd. Och sen direkt ut till oss som brygger kombucha! Bästa möjliga produktkedja, mesta möjliga vinst till själva tearbetarna (oftast särskilt riktade till kvinnostödjande projekt) och den största säkerheten för oss att vi verkligen får bra teer. 

Så här skriver dom om teodlings-gården som det här teet kommer från:
"Tegården Oothu Singampatti ligger på drygt 1000 meters höjd i Manjolai Manimuttar-bergen i allra sydligaste Indien. Den startades 1929 och är Indiens äldsta certifierade ekologiska odling. Gården drivs enligt biodynamiska principer och är fairtrade-certifierad sedan 1995".
Ojojoj, jag köper absolut ett paket a
v teet South India Oothu till vår kombucha. 😀

Här är sidan man kan beställa rent svart te för att brygga kombucha:
https://www.pekoe.se/eko/ekologisktte/svart-te/

Men undvik Earl Grey, smaksatt med bergamottolja och Lapsang Souchong som är rökt och kanske inte heller perfekt till kombucha, och en sort som heter Jun Chiyabari Himalayan som inte är ett fullt oxiderat te. Annars är alla teer på den här sidan toppen för kombucha!

----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad.
------
Också OBS! Vi har en köldgräns på -10C från avsändning till mottagande. Under vinter-säsong (november-mars) är det alltså bra om du kan hämta in ditt startpack snart efter det levererats om du har fristående brevlåda och det är riktigt kallt. Är det kallare än -10C så kommer vi vänta med utskicken tills nästa gång det blir varmare. Vi hör av oss om detta om du råkar beställa under köldperioder.

onsdag 24 januari 2018

Nyordet Kombucha.

Kring nyår publicerades förra årets "nyord". Det känns helt otroligt att få läsa att ett av de 25 mest använda och tidigare ganska okända orden i landet är just "kombucha". 😁
Vi har varje nyår sammanställt våra intryck av ett ökat intresse för kombucha de senaste 3-4 åren. Och nu ett så tydligt tecken på att kombucha blivit allmänt känt. Grattis till alla, för kombucha är makalöst på så många sätt. 💗 Det är mycket nyttigare än andra fermenterade livsmedel. Det är otroligt mycket enklare att göra själv än t.ex. yoghurt, surkål, kefir, surdeg eller kimchi. Det är lika lätt som att brygga te! Den enda skillnaden är att man häller i en startkultur och låter det stå i ca 10 dagar. Och dessutom är det nästan löjligt billigt att göra själv. Ett hekto te räcker till över 20 liter färdig kombucha. Jämför det med att köpa dyra flaskor på hälsobutiker.
Den kombucha som vi brygger själva är också vida överlägsen den köpta i både smak och kvalitet! 😋 Precis som det mesta som är "hemlagat".

Så nu hoppas vi på att kombucha fortfarande är på väg framåt och uppåt bland det Svenska folket. Men inte som begrepp längre, utan som självhushållning.
Att fler gör mer Egen Kombucha! 😊

Tidigare nyårshälsningar där vi önskat kombuchan en fantastisk framtid:
http://egenkombucha.blogspot.se/2015/12/gott-nytt-kombucha-ar.html
http://egenkombucha.blogspot.se/2016/12/gott-nytt-kombucha-ar.html
Och nu är den framtiden här! 👍

-----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad.
------
Också OBS! Vi har en köldgräns på -10C från avsändning till mottagande. Under vinter-säsong (november-mars) är det alltså bra om du kan hämta in ditt startpack snart efter det levererats om du har fristående brevlåda och det är riktigt kallt. Är det kallare än -10C så kommer vi vänta med utskicken tills nästa gång det blir varmare. Vi hör av oss om detta om du råkar beställa under köldperioder.


tisdag 26 december 2017

Festlig kombucha i glasen, istället för alkohol.

Så här vid storhelger kan kombucha vara extra uppskattat och användbart, som ett alkoholfritt men ändå festligt alternativ till diverse drycker.  😍Vi har använt kombucha istället för snaps, istället för drinkar och med bubblig kombucha så kan man absolut också byta ut champagneflaskan på nyårsaftonen. 💗
På bilden en kombucha-drink med granskotts-smaksatt kombucha, och för att göra det lite extra festligt garnerat med en grankvist. När man gör kombucha-drinkar utan alkohol, så kan man använda samma tips och trix som till "vanliga" drinkar, och få det att se precis lika festligt ut.👍

Här länkar till tidigare inlägg om att använda kombucha som ett alkoholfritt alternativ under jul och nyår:
Snaps: http://egenkombucha.blogspot.se/2016/12/kombucha-till-jul-och-nyar-alkoholfritt.html

Drinkar: 
Julsmak:  http://egenkombucha.blogspot.se/2016/11/en-kryddig-kombucha-jul.html
Hjortron: http://egenkombucha.blogspot.se/2017/04/hjortron-kombucha.html

Champagne: http://egenkombucha.blogspot.se/2016/12/gott-nytt-kombucha-ar.html

Är kombucha då verkligen alkoholfritt? 
Det finns en svåravlivad myt om att kombucha har alkohol i sig. Kanske beror det till viss del på att kombucha kan smaka jäst, som folk misstolkar som alkoholsmak och till viss del att man kan uppleva niacin-reaktioner när man dricker i början, vilket folk misstolkar som "alkoholpåverkan". Dessutom går det inte att använda vanliga alkohol-mätare när man druckit kombucha, för då ger dom utslag (en kort stund, typ som munvatten, max 5-10 minuter efteråt som jag förstått). Det beror tydligen på att de organiska syrorna i kombuchan misstolkas av dessa utandningsmätare. Och ja, det gäller också den typen av alkoholmätare som polisen använder.

Men Kombucha ligger i snitt under 0,5% alkohol. Oftast inte högre än 0,2%. Om man tänker på filmjölk, yoghurt och kefir som alkoholfritt, så är också kombucha alkoholfritt. 😁

Och det blir aldrig nån högre alkoholhalt i kombucha om du dricker direkt från första bryggningen. Den KAN möjligen (teoretiskt) bli motsvarande en lättöl OM du gör en andra bryggning väldigt tidigt och blandar i sockerrika frukter. Men dom mätningar som gjorts på den nivån är tveksamma. Så mer troligt är maxnivån av alkohol kring 1%, alltså lägre än lättöl. Och det är alltså maxnivån, vanligen är det mindre alkohol även i andra bryggningen. 

Här är en länk till Shenets artikel om etanol (alkohol). Den hemsidan är en utmärkt kunskapskälla till massor av praktiskt "vardagskemi". Detta här ett citat om flera av de många olika fermenterade sorter och livsmedel som innehåller mycket små mängder alkohol. 
"Att leva helt alkoholfritt är omöjligt. Sockerarter jäses ständigt till alkohol som en del av ämnesomsättningen i växter, livsmedel och människor. I maten finns det särskilt i sådant som är jäst (fil, yoghurt och kefir upp till 2 %, vinäger upp till 0,2 %, mjölksyrejästa grönsaker, jäst bröd) eller kan börja jäsa (frukter och bär)". 

måndag 11 december 2017

Ge kombucha i julklapp!

Vi närmar oss jul och visst skulle det vara roligt att kunna ge bort en så nyttig och god julklapp som kombucha!😁
Det går också utmärkt att göra det. Om ni beställer ett startpack från oss, och berättar att det ska vara en julklapp, så skickar vi dessa startpack nu på söndag den 17 december. Då har paketet hela veckan att komma fram och sedan ges som fin gåva på söndag den 24de. 😍
http://forsnashemman.tictail.com/product/extrastort-kombucha-start-pack-gör-din-egen-kombucha
Så här ser startpacket ut när det levereras. Kartongen är mycket lämplig att behålla och direkt kunna slå in julklappen!
Ett startpack klarar sig i sin påse i minst 10-12 dagar utan problem alls. Men ju tidigare man sätter igång den desto bättre såklart. Så någon av mellandagarna är det alltså sen dags att börja brygga kombucha. 👍
Det finns en annan lösning också. Man kan klicka sig över till vår favorit-tebutik, pekoe.se som vi har ett litet presenkorts-samarbete med. Dom har alltså fina kombucha-presentpacket där man får köpa te och tillhörande presentkort på ett startkultur. På det sättet kan personen själv bestämma när dom är redo att börjar brygga kombucha och då hör dom av sig till oss med presentkortet och vi skickar ett startpack till dom. 💗
Klicka dig hit för att beställa te och presentkort på kombucha:
https://www.pekoe.se/eko/julklappar-te/
Dessutom kan både vi och Pekoe skicka din kombucha-julklapp direkt till personen som ska få den, om det är så att just du inte har chans att träffa och ge gåvan personligen!
Säg bara till så fixar vi.

-----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad.
------
Också OBS! Vi har en köldgräns på -10C från avsändning till mottagande. Under vinter-säsong (november-mars) är det alltså bra om du kan hämta in ditt startpack snart efter det levererats om du har fristående brevlåda och det är riktigt kallt. Är det kallare än -10C så kommer vi vänta med utskicken tills nästa gång det blir varmare. Vi hör av oss om detta om du råkar beställa under köldperioder.